Sale e formaggio: un binomio perfetto

Sale e formaggio: un binomio perfetto

Sale e formaggio: un binomio perfetto

Sale e formaggio: un binomio perfetto

 

Sale e formaggio: un binomio perfetto. Il sale non viene utilizzato solo per migliorare il sapore durante il processo di produzione del formaggio: è un conservante naturale e aiuta a preparare il formaggio per la stagionatura. Nello specifico, il sale è fondamentale per la stagionatura di formaggi a pasta dura come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano: impedisce ai batteri di crescere all’interno del formaggio e conferisce al prodotto finito il suo inconfondibile sapore. Continua a leggere

Il sale, rimedio naturale per eliminare le energie negative nella tua casa

Il sale, rimedio naturale per eliminare le energie negative nella tua casa

Il sale, rimedio naturale per eliminare le energie negative nella tua casa

Il sale, rimedio naturale per eliminare le energie negative nella tua casa

Il sale, rimedio naturale per eliminare le energie negative nella tua casa. Sei mai entrato in una stanza avendo  immediatamente la sensazione che qualcosa fosse in qualche modo “spento” o fuori posto? Quante volte ti è capitato di essere in un certo luogo e di sentirti inspiegabilmente a disagio? La sensazione che avevi era che l’atmosfera non fosse proprio quella giusta… Continua a leggere

Il sale e la carne: un connubio che dura da secoli

Il sale e la carne: un connubio che dura da secoli

Il sale e la carne: un connubio che dura da secoli

Il sale e la carne: un connubio che dura da secoli

Il sale e la carne: un connubio che dura da secoli. Il sale è stato usato per migliaia di anni per conservare il cibo. La civiltà umana fu in grado di progredire proprio perchè gli esseri umani erano in grado di conservare il cibo e, insieme all’essiccazione e al fumo, il sale fu un ingrediente chiave del successo della specie. Continua a leggere

Il sale, croce e delizia per il nostro benessere

Il sale, croce e delizia per il nostro benessere

Il sale, croce e delizia per il nostro benessere

Il sale, croce e delizia per il nostro benessere

Il sale, croce e delizia per il nostro benessere. I benefici del sale marino. Il sale si è guadagnato una brutta reputazione negli ultimi anni, quindi è una bella sorpresa sapere che questo antico condimento, quando viene consumato con moderazione, è in realtà cruciale per la nostra salute. Continua a leggere

Il ruolo del sale nel processo di trasformazione degli alimenti

Il ruolo del sale nel processo di trasformazione degli alimenti

Il ruolo del sale nel processo di trasformazione degli alimenti

Il ruolo del sale nel processo di trasformazione degli alimenti

Il ruolo del sale nel processo di trasformazione degli alimenti. Il sodio, sotto forma di sale comune, è uno dei componenti minerali essenziali di una dieta sana poichè aiuta l’organismo a svolgere diverse funzioni vitali. Continua a leggere

TANTI TIPI DI SALE, TANTI MODI DI USARLI IN CUCINA

TANTI TIPI DI SALE, TANTI MODI DI USARLI IN CUCINA

TANTI TIPI DI SALE, TANTI MODI DI USARLI IN CUCINA

TANTI TIPI DI SALE, TANTI MODI DI USARLI IN CUCINA

TANTI TIPI DI SALE, TANTI MODI DI USARLI IN CUCINA: In cucina, non c’è nessun ingrediente più importante del sale. E’ in grado di evidenziare o sopprimere i sapori che percepiamo nel cibo. Inoltre, in piccole quantità, sgretola l’amaro, esalta il dolce e l’acido, donando ai piatti agrodolci un gusto più bidimensionale. Continua a leggere

Il formaggio? Si fa col latte... ma è il sale a renderlo speciale!

Il formaggio? Si fa col latte… ma è il sale a renderlo speciale!

Il formaggio? Si fa col latte… ma è il sale a renderlo speciale!

Il formaggio? Si fa col latte... ma è il sale a renderlo speciale!

Il formaggio si fa col latte, ma è il sale a renderlo davvero speciale. Infatti, il sale svolge un ruolo essenziale nella produzione dei prodotti caseari migliorandone il sapore, la conservazione e le proprietà strutturali.

L’ingrediente fondamentale è senza alcun dubbio il latte, ma senza il sale non potrebbero avvenire quei processi chimici e fisici che ci regalano tante specialità alimentari, alcune delle quali note in tutto il modo. Basti pensare alla caseificazione del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano ma anche, guardando all’industria dei salumi e degli insaccati, alla salatura dei prosciutti crudi di Parma. Continua a leggere